Καριόκες

1 ΒΙΤΑΜ λιωμένο ή βούτυρο λιωμένο ή μισό βούτυρο μισό βιτάμ
1/2 ζαχαρούχο γάλα (μεγάλο κουτί)
1/2 εβαπορέ γάλα (μεγάλο κουτί)
1 κουταλιά μπράντι ή λικέρ της αρεσκείας μας
4-5 κ.σ. κακάο καλής ποιότητας
1 ποτήρι νερού καρύδια χοντροκομμένα
2 βανίλιες
2 πακέτα μπισκότα μιράντα Παπαδοπούλου
500 γρ. κουβερτούρα λιωμένηλευκή ή μαύρη τρούφα για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο πολυμίξερ τρίβετε τα μπισκότα σε σκόνη.
Μέσα σε ένα μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
Αν γίνει σφιχτό βάζετε λίγο γάλα ακόμη, ενώ αν γίνει αραιό προσθέτετε λίγο κακάο.
Το τυλίγετε σε ρολό μέσα σε διαφανή μεμβράνη, ή το βάζετε σε μακρόστενη φόρμα.
Το παγώνετε για 5-6 ώρες.
Κόβετε φέτες και βουτάτε στην κουβερτούρα κάθε φέτα κρατώντας τη φέτα με δύο πηρούνια.
Απλώνετε σε αλουμινόχαρτο κάθε φέτα από το γλυκάκι και τα παγώνετε στο ψυγείο.
Αν θέλετε πριν παγώσουν τα πασπαλίζετε με τρούφα.
Μόλις παγώσουν τα τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο.

Σάλτσα φράουλας

1 κιλό φράουλες
2 κούπες νερό
1 1/2 κούπες ζάχαρη
4 κουταλιές Corn flour
2 κουταλιές χυμό λεμόνι
3 κουταλιές κονιάκ
Οδηγίες
Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βράζουμε στο νερό μας για 10 λεπτά.
Τις σουρώνουμε και παίρνουμε το ζουμί τους που πρέπει να' ναι 3 κούπες.
Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και το λεμόνι ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά να διαλυθεί και στο τέλος βάζουμε το corn flour διαλυμένο σε λίγο νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα και γίνει διαυγές.
Ρίχνουμε μέσα τις φράουλες.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρώς ρίχνουμε μέσα το κονιάκ.

Φιλιά Σοκολάτας

65 γρ. βούτυρο
225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 γρ. ζαχαρη
2 αυγά
βανίλια
αλάτι
1 1/2 (210 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
100 γρ. ζάχαρη άχνη

Οδηγίες
Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την κουβερτούρα σε κομματάκια.
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, την βανιλια και το αλάτι
Προσθέτουμε το μίγμα της σοκολάτας και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι
Το μίγμα θα είναι μαλακό.
Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, σαν μικρά τρουφάκια, τις οποίες τυλίγουμε με την ζάχαρη άχνη.
Τις βάζουμε σε ταψάκι με λαδόχαρτο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Τα ψήνουμε 8-10 λεπτά.
Δεν πρέπει να ψηθούν πολύ για να μην ξεραθούν.

Λίγα μυστικά ακόμα
Αντί για βανίλια έβαλα μερικές σταγόνες πικραμύγδαλο και έγιναν διαφορετικά. Η σοκολάτα θα πρέπει να είναι πολυ καλής ποιότητας γιατί είναι...φιλιά σοκολάτας!!!

αμυγδαλόπαστα

225 γρ. τριμμένα αμύγδαλα
115 γρ. ζάχαρη άχνη
115 γρ. ψιλή ζάχαρη
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) χυμό λεμονιού
1-2 σταγόνες άρωμα βανίλιας ή αμυγδαλέλαιο

ΔΟΣΟΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ
15 εκ. στρογγυλό ή 12 εκ.τετράγωνο κέικ
350 γρ. αμυγδαλόπαστα
18 εκ. στρογγυλό ή 15 εκ.τετράγωνο κέικ
450 γρ. αμυγδαλόπαστα
20 εκ. στρογγυλό ή 18 εκ.τετράγωνο κέικ
550 γρ. αμυγδαλόπαστα
25 εκ. στρογγυλό ή 23 εκ.τετράγωνο κέικ
900 γρ. αμυγδαλόπαστα
30 εκ. στρογγυλό ή 28 εκ.τετράγωνο κέικ
1.1 κιλά αμυγδαλόπαστα

Εκτέλεση
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ.
Με τον αναδευτήρα K στην ελάχιστη ταχύτητα, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί για να γίνει μια ζύμη.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας ελαφρά πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και φτιάξτε μια μπάλα.
Σκεπάστε την μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.

Τρούφες σοκολάτας με σουσάμι και κακάο

• 200 γρ.μαύρη σοκολάτα (75%)
• 2/3του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
• 4κουταλιές ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι
• 50 γρ.κακάο (άγλυκο)
• 25 γρ.βούτυρο

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα σε μια γαβάθα.
2. Σε ένα κατσαρολάκι, βάλτε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο να ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά.
3. Mόλις πάρουν βράση, κατεβάστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αδειάστε το περιεχόμενό του στη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
4. Προσθέστε στο μείγμα το καβουρδισμένο σουσάμι, ανακατέψτε καλά και βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
5. Στη συνέχεια, πλάστε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, τυλίχτε τα στο κακάο και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.

TIP.: Aν οι τρούφες προορίζονται για ενηλίκους, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές ρούμι, ουίσκι ή κονιάκ.