1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο
1 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη2
2 αυγά
1 φλ. τσαγιού λιωμένη μπανάνα (2-3 μπανάνες λιωμένες με πιρούνι)
1 βανίλια
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού γαλα
1/2 κουταλ γλυκού λεμόνι (ή ξίδι)
1 κουτ. γλυκού σόδα φαγητού
2 φλ. τσαγιού αλεύρικαρύδια ή αμύγδαλα προαιρετικά
Εκτέλεση
Αφού ετοιμάσουμε τα υλικά και πριν ξεκινήσουμε την ανάμιξή τους, ρίχνουμε το 1/2 κουταλάκι λεμόνι μέσα στο 1/2 φλιτζάνι γάλα.
Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 με 10 λεπτά, όσο χρειαζόμαστε περίπου για να ετοιμάσουμε το υπόλοιπο μίγμα.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα αυγά και ενώ συνεχίζουμε το ανακάτωμα προσθέτουμε τη λιωμένη μπανάνα και τη βανίλια.
Ανακατώνουμε τη σόδα μέσα στο γάλα με το λεμόνι για να λιώσει και αδειάζουμε το φλιτζάνι στο μίγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το αλάτι και ανακατώνουμε καλά.
Προθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 40 με 45 λεπτά.
Προτάσεις:
1. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε γάλα και λεμόνι με 1/2 φλ. τσαγιού ξινόγαλα.
2. Επειδή η ώριμη μπανάνα είναι αρκετά γλυκιά, μπορούμε να καλύψουμε το κέϊκ με γλάσο λεμονιού.
Για το γλάσο θα χρειαστούμε: ξύσμα λεμονιού, χυμό ενός λεμονιού, 1/2 κιλό ζάχαρη άχνη.Χτυπάμε καλά και απλώνουμε επάνω στο χλιαρό κέϊκ. Αφήνουμε να τρέξει στα πλαϊνά, βοηθώντας με την ανάποδη μεριά ενός κουταλιού. Μόλις κρυώσει το απλωμένο γλάσο, δημιουργεί μια ευχάριστη τραγανή κρούστα.
Καριόκες
1 ΒΙΤΑΜ λιωμένο ή βούτυρο λιωμένο ή μισό βούτυρο μισό βιτάμ
1/2 ζαχαρούχο γάλα (μεγάλο κουτί)
1/2 εβαπορέ γάλα (μεγάλο κουτί)
1 κουταλιά μπράντι ή λικέρ της αρεσκείας μας
4-5 κ.σ. κακάο καλής ποιότητας
1 ποτήρι νερού καρύδια χοντροκομμένα
2 βανίλιες
2 πακέτα μπισκότα μιράντα Παπαδοπούλου
500 γρ. κουβερτούρα λιωμένηλευκή ή μαύρη τρούφα για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο πολυμίξερ τρίβετε τα μπισκότα σε σκόνη.
Μέσα σε ένα μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
Αν γίνει σφιχτό βάζετε λίγο γάλα ακόμη, ενώ αν γίνει αραιό προσθέτετε λίγο κακάο.
Το τυλίγετε σε ρολό μέσα σε διαφανή μεμβράνη, ή το βάζετε σε μακρόστενη φόρμα.
Το παγώνετε για 5-6 ώρες.
Κόβετε φέτες και βουτάτε στην κουβερτούρα κάθε φέτα κρατώντας τη φέτα με δύο πηρούνια.
Απλώνετε σε αλουμινόχαρτο κάθε φέτα από το γλυκάκι και τα παγώνετε στο ψυγείο.
Αν θέλετε πριν παγώσουν τα πασπαλίζετε με τρούφα.
Μόλις παγώσουν τα τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο.
1/2 ζαχαρούχο γάλα (μεγάλο κουτί)
1/2 εβαπορέ γάλα (μεγάλο κουτί)
1 κουταλιά μπράντι ή λικέρ της αρεσκείας μας
4-5 κ.σ. κακάο καλής ποιότητας
1 ποτήρι νερού καρύδια χοντροκομμένα
2 βανίλιες
2 πακέτα μπισκότα μιράντα Παπαδοπούλου
500 γρ. κουβερτούρα λιωμένηλευκή ή μαύρη τρούφα για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο πολυμίξερ τρίβετε τα μπισκότα σε σκόνη.
Μέσα σε ένα μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
Αν γίνει σφιχτό βάζετε λίγο γάλα ακόμη, ενώ αν γίνει αραιό προσθέτετε λίγο κακάο.
Το τυλίγετε σε ρολό μέσα σε διαφανή μεμβράνη, ή το βάζετε σε μακρόστενη φόρμα.
Το παγώνετε για 5-6 ώρες.
Κόβετε φέτες και βουτάτε στην κουβερτούρα κάθε φέτα κρατώντας τη φέτα με δύο πηρούνια.
Απλώνετε σε αλουμινόχαρτο κάθε φέτα από το γλυκάκι και τα παγώνετε στο ψυγείο.
Αν θέλετε πριν παγώσουν τα πασπαλίζετε με τρούφα.
Μόλις παγώσουν τα τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο.
Κέικ μπανάνας (ελαφρύ)
δεν έχει πολλές θερμίδες
3 κ.σ. μέλι
1 μπανάνα λιωμένη
100 γρ. ξυσμένο καρότο
50 γρ. κομμένοι χουρμάδες
175 γρ. αλεύρι
1 1/2 κ.σ. μπέικιν
1/4 κ.σ. κανέλα,γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο τριμμένα και ανακατεμένα
200 ml γάλα
2 ασπράδια αβγών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.
Βάζουμε το μέλι σε ένα μπόλ και προσθέτουμε την λιωμένη μπανάνα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα τα καρότα και τους χουρμάδες.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν.
Ανακατεύουμε όλα μαζί με το γάλα.
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
Οταν ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο και διακοσμούμε αν θέλουμε με άχνη.
Αντί για χουρμάδες μπορείς να βάλεις ότι αποξηραμένο φρούτο προτιμάς, σύκο, δαμάσκηνο, βερίκοκο. Μη βάλεις δύο μπανάνες. Μπορείς να βάλεις κακάο ή κουβερτούρα.
3 κ.σ. μέλι
1 μπανάνα λιωμένη
100 γρ. ξυσμένο καρότο
50 γρ. κομμένοι χουρμάδες
175 γρ. αλεύρι
1 1/2 κ.σ. μπέικιν
1/4 κ.σ. κανέλα,γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο τριμμένα και ανακατεμένα
200 ml γάλα
2 ασπράδια αβγών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε ελαφρά μία φόρμα και ρίχνουμε λίγο αλεύρι.
Βάζουμε το μέλι σε ένα μπόλ και προσθέτουμε την λιωμένη μπανάνα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα τα καρότα και τους χουρμάδες.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν.
Ανακατεύουμε όλα μαζί με το γάλα.
Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
Οταν ψηθεί βγάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει αναποδογυρίζουμε σε ένα δίσκο και διακοσμούμε αν θέλουμε με άχνη.
Αντί για χουρμάδες μπορείς να βάλεις ότι αποξηραμένο φρούτο προτιμάς, σύκο, δαμάσκηνο, βερίκοκο. Μη βάλεις δύο μπανάνες. Μπορείς να βάλεις κακάο ή κουβερτούρα.
Σάλτσα φράουλας
1 κιλό φράουλες
2 κούπες νερό
1 1/2 κούπες ζάχαρη
4 κουταλιές Corn flour
2 κουταλιές χυμό λεμόνι
3 κουταλιές κονιάκ
Οδηγίες
Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βράζουμε στο νερό μας για 10 λεπτά.
Τις σουρώνουμε και παίρνουμε το ζουμί τους που πρέπει να' ναι 3 κούπες.
Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και το λεμόνι ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά να διαλυθεί και στο τέλος βάζουμε το corn flour διαλυμένο σε λίγο νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα και γίνει διαυγές.
Ρίχνουμε μέσα τις φράουλες.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρώς ρίχνουμε μέσα το κονιάκ.
2 κούπες νερό
1 1/2 κούπες ζάχαρη
4 κουταλιές Corn flour
2 κουταλιές χυμό λεμόνι
3 κουταλιές κονιάκ
Οδηγίες
Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βράζουμε στο νερό μας για 10 λεπτά.
Τις σουρώνουμε και παίρνουμε το ζουμί τους που πρέπει να' ναι 3 κούπες.
Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη και το λεμόνι ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά να διαλυθεί και στο τέλος βάζουμε το corn flour διαλυμένο σε λίγο νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα και γίνει διαυγές.
Ρίχνουμε μέσα τις φράουλες.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρώς ρίχνουμε μέσα το κονιάκ.
Φιλιά Σοκολάτας
65 γρ. βούτυρο
225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 γρ. ζαχαρη
2 αυγά
βανίλια
αλάτι
1 1/2 (210 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
100 γρ. ζάχαρη άχνη
225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 γρ. ζαχαρη
2 αυγά
βανίλια
αλάτι
1 1/2 (210 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μπέικιν
100 γρ. ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την κουβερτούρα σε κομματάκια.
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, την βανιλια και το αλάτι
Προσθέτουμε το μίγμα της σοκολάτας και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι
Το μίγμα θα είναι μαλακό.
Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, σαν μικρά τρουφάκια, τις οποίες τυλίγουμε με την ζάχαρη άχνη.
Τις βάζουμε σε ταψάκι με λαδόχαρτο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Τα ψήνουμε 8-10 λεπτά.
Δεν πρέπει να ψηθούν πολύ για να μην ξεραθούν.
Λιώνουμε το βούτυρο μαζί με την κουβερτούρα σε κομματάκια.
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, την βανιλια και το αλάτι
Προσθέτουμε το μίγμα της σοκολάτας και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι
Το μίγμα θα είναι μαλακό.
Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.
Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες, σαν μικρά τρουφάκια, τις οποίες τυλίγουμε με την ζάχαρη άχνη.
Τις βάζουμε σε ταψάκι με λαδόχαρτο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
Τα ψήνουμε 8-10 λεπτά.
Δεν πρέπει να ψηθούν πολύ για να μην ξεραθούν.
Λίγα μυστικά ακόμα
Αντί για βανίλια έβαλα μερικές σταγόνες πικραμύγδαλο και έγιναν διαφορετικά. Η σοκολάτα θα πρέπει να είναι πολυ καλής ποιότητας γιατί είναι...φιλιά σοκολάτας!!!
Αντί για βανίλια έβαλα μερικές σταγόνες πικραμύγδαλο και έγιναν διαφορετικά. Η σοκολάτα θα πρέπει να είναι πολυ καλής ποιότητας γιατί είναι...φιλιά σοκολάτας!!!
κουλουράκια κανέλλας
1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια baking powder
1 1/2 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρύφαλο
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα σπορέλαιο
2 κουταλιές κονιάκ
1/4 κούπας χυμός πορτοκάλι
το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Οδηγίες
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σε αυτό σόδα, baking powder, κανέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο
Χτυπήστε το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτοντας κονιάκ, ξύσμα, χυμό
Ανακατέψτε και ρίξτε τα στο αλεύρι
Ζυμώστε να πετύχετε ζύμη εύπλαστη, να μην κολλά στα χέρια
Προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι αν χρειαστεί
Πλάστε κουλουράκια
Αραδιάστε σε λαδωμένο ταψί και ψήστε στους 180 βαθμούς να ροδίσουν
1 κουταλάκι σόδα
2 κουταλάκια baking powder
1 1/2 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρύφαλο
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα σπορέλαιο
2 κουταλιές κονιάκ
1/4 κούπας χυμός πορτοκάλι
το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
Οδηγίες
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε σε αυτό σόδα, baking powder, κανέλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο
Χτυπήστε το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτοντας κονιάκ, ξύσμα, χυμό
Ανακατέψτε και ρίξτε τα στο αλεύρι
Ζυμώστε να πετύχετε ζύμη εύπλαστη, να μην κολλά στα χέρια
Προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι αν χρειαστεί
Πλάστε κουλουράκια
Αραδιάστε σε λαδωμένο ταψί και ψήστε στους 180 βαθμούς να ροδίσουν
Μπισκότα λεμόνι - κανέλα
4 φλ. αλεύρι
2 φλ. ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
2 κ.γ. αμμωνία ή 1 κ.γ. κρεμόριο με 1 κ.γ. σόδα
½ κ.γ. αλάτι
1 φλ. βούτυρο
3 αβγά χτυπημένα
2 κ.γ. ξύσμα φλούδας λεμονιού
Οδηγίες
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, την αμμωνία (ή το κρεμόριο με τη σόδα) και το αλάτι.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε να γίνει κομματάκια.
Προσθέτουμε τα αβγά και τη φλούδα του λεμονιού.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη στα 3 χιλιοστά και κόβουμε τα μπισκότα με τις κατάλληλες φόρμες στο σχήμα που θέλουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 8-10’
2 φλ. ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
2 κ.γ. αμμωνία ή 1 κ.γ. κρεμόριο με 1 κ.γ. σόδα
½ κ.γ. αλάτι
1 φλ. βούτυρο
3 αβγά χτυπημένα
2 κ.γ. ξύσμα φλούδας λεμονιού
Οδηγίες
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, την κανέλα, την αμμωνία (ή το κρεμόριο με τη σόδα) και το αλάτι.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το τρίβουμε να γίνει κομματάκια.
Προσθέτουμε τα αβγά και τη φλούδα του λεμονιού.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη στα 3 χιλιοστά και κόβουμε τα μπισκότα με τις κατάλληλες φόρμες στο σχήμα που θέλουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 8-10’
αμυγδαλόπαστα
225 γρ. τριμμένα αμύγδαλα
115 γρ. ζάχαρη άχνη
115 γρ. ψιλή ζάχαρη
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) χυμό λεμονιού
1-2 σταγόνες άρωμα βανίλιας ή αμυγδαλέλαιο
ΔΟΣΟΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ
15 εκ. στρογγυλό ή 12 εκ.τετράγωνο κέικ
350 γρ. αμυγδαλόπαστα
18 εκ. στρογγυλό ή 15 εκ.τετράγωνο κέικ
450 γρ. αμυγδαλόπαστα
20 εκ. στρογγυλό ή 18 εκ.τετράγωνο κέικ
550 γρ. αμυγδαλόπαστα
25 εκ. στρογγυλό ή 23 εκ.τετράγωνο κέικ
900 γρ. αμυγδαλόπαστα
30 εκ. στρογγυλό ή 28 εκ.τετράγωνο κέικ
1.1 κιλά αμυγδαλόπαστα
Εκτέλεση
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ.
Με τον αναδευτήρα K στην ελάχιστη ταχύτητα, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί για να γίνει μια ζύμη.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας ελαφρά πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και φτιάξτε μια μπάλα.
Σκεπάστε την μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.
115 γρ. ζάχαρη άχνη
115 γρ. ψιλή ζάχαρη
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) χυμό λεμονιού
1-2 σταγόνες άρωμα βανίλιας ή αμυγδαλέλαιο
ΔΟΣΟΛΟΓΙΕΣ ΓΙΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ
15 εκ. στρογγυλό ή 12 εκ.τετράγωνο κέικ
350 γρ. αμυγδαλόπαστα
18 εκ. στρογγυλό ή 15 εκ.τετράγωνο κέικ
450 γρ. αμυγδαλόπαστα
20 εκ. στρογγυλό ή 18 εκ.τετράγωνο κέικ
550 γρ. αμυγδαλόπαστα
25 εκ. στρογγυλό ή 23 εκ.τετράγωνο κέικ
900 γρ. αμυγδαλόπαστα
30 εκ. στρογγυλό ή 28 εκ.τετράγωνο κέικ
1.1 κιλά αμυγδαλόπαστα
Εκτέλεση
Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπολ.
Με τον αναδευτήρα K στην ελάχιστη ταχύτητα, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί για να γίνει μια ζύμη.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας ελαφρά πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και φτιάξτε μια μπάλα.
Σκεπάστε την μέχρι να την χρησιμοποιήσετε.
Σοκολατένιο κέικ
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κούπες ζάχαρη
1/8 κουταλάκι σόδα
1 κούπα κακάο
1/4 κουταλάκι αλάτι
5 μεγάλα αυγά
1/2 κούπας γάλα
1 κούπα βούτυρο τύπου soft ή μαργαρίνη
2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
1/3 κούπας βραστό νερό
100 γρ. ψηφίδες σοκολάτας ανακατεμένες με 2 κουταλιές αλεύρι (προαιρετικά)
Για το γλάσο σοκολάτας:
250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη
1/3 κούπας ζάχαρη άχνη
λίγη βανίλια
1/2 κούπας γάλα
Οδηγίες
Βάλτε στο μπολ του μίξερ όλα τα υλικά για το κέικ με τη σειρά που αναγράφονται, εκτός από το βραστό νερό και τις ψηφίδες σοκολάτας.
Χτυπήστε τα 3΄ να γίνουν ζύμη λεία και απαλή.
Σταματήστε το χτύπημα, ρίξτε το ζεστό νερό και χτυπήστε το να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά για 1΄.
Ρίξτε κι ανακατέψτε τις ψηφίδες σοκολάτας, εάν χρησιμοποιείτε.
Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ και αδειάστε τη ζύμη σ΄αυτή.
Ψήστε το κέικ και στους 175 βαθμούς, 45-50΄, ή ώσπου η οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.
Αναποδογυρίστε το κέικ σε σχάρα κι αφήστε το να κρυώσει.
Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη ή περιχύστε το με γλάσο σοκολάτας.
Για να φτιάξετε το γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε τη ζάχαρη και τη βανίλια και όσο γάλα χρειαστεί, για να επιτύχετε την επιθυμητή σύσταση.
Διατηρήστε το σε κώδωνα για κέικ, έως 1 εβδομάδα, ή στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
Τα υλικά τα χτυπάμε με τη σειρά που τα βάζουμε για να φτιάξουμε ένα κλασσικό κέικ, δηλ βούτυρο, ζάχαρη, αυγά κλπ.. Επίσης χτυπάμε χωριστά τους κρόκους σε μαρέγκα.
2 κούπες ζάχαρη
1/8 κουταλάκι σόδα
1 κούπα κακάο
1/4 κουταλάκι αλάτι
5 μεγάλα αυγά
1/2 κούπας γάλα
1 κούπα βούτυρο τύπου soft ή μαργαρίνη
2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
1/3 κούπας βραστό νερό
100 γρ. ψηφίδες σοκολάτας ανακατεμένες με 2 κουταλιές αλεύρι (προαιρετικά)
Για το γλάσο σοκολάτας:
250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη
1/3 κούπας ζάχαρη άχνη
λίγη βανίλια
1/2 κούπας γάλα
Οδηγίες
Βάλτε στο μπολ του μίξερ όλα τα υλικά για το κέικ με τη σειρά που αναγράφονται, εκτός από το βραστό νερό και τις ψηφίδες σοκολάτας.
Χτυπήστε τα 3΄ να γίνουν ζύμη λεία και απαλή.
Σταματήστε το χτύπημα, ρίξτε το ζεστό νερό και χτυπήστε το να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά για 1΄.
Ρίξτε κι ανακατέψτε τις ψηφίδες σοκολάτας, εάν χρησιμοποιείτε.
Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ και αδειάστε τη ζύμη σ΄αυτή.
Ψήστε το κέικ και στους 175 βαθμούς, 45-50΄, ή ώσπου η οδοντογλυφίδα να βγαίνει στεγνή.
Αναποδογυρίστε το κέικ σε σχάρα κι αφήστε το να κρυώσει.
Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη ή περιχύστε το με γλάσο σοκολάτας.
Για να φτιάξετε το γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
Κατεβάστε από τη φωτιά, ρίξτε τη ζάχαρη και τη βανίλια και όσο γάλα χρειαστεί, για να επιτύχετε την επιθυμητή σύσταση.
Διατηρήστε το σε κώδωνα για κέικ, έως 1 εβδομάδα, ή στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
Τα υλικά τα χτυπάμε με τη σειρά που τα βάζουμε για να φτιάξουμε ένα κλασσικό κέικ, δηλ βούτυρο, ζάχαρη, αυγά κλπ.. Επίσης χτυπάμε χωριστά τους κρόκους σε μαρέγκα.
cheesecake
1 πακέτο πτι-μπερ & 8 μπισκότα
1 βούτυρο soft
λίγη κανέλα
1 κουτί μόρφατ
1 κουτί ζαχαρούχο
1 κουτί τυρί κρέμα (βάζω φιλαδέλφια) 200 γρ
1 φλυτζανάκι χυμό λεμόνι
1 βαζάκι μαρμελάδα βατόμουρο ή βύσσινο ή φρούτα του δάσους
Οδηγίες
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.
Στη συνέχεια μπισκότα & βούτυρο & κανέλα στο μίξερ μέχρι να γίνουν ομοιόμορφη μάζα, την οποία στρώνουμε σε φόρμα κουμπωτή και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Για την κρέμα χτυπάμε τη μόρφατ & 3 κουταλιές της σούπας νερό & 2/3 ζαχαρούχου & τυρί κρέμα & λεμόνι και τα στρώνουμε πάνω στη βάση.
Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Χτυπάμε τη μαρμελάδα στο μπλέντερ με μια κουταλιά κονιάκ και μια κουταλιά νερό, τη στρώνουμε πάνω από την κρέμα και στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα το γλυκό είναι πολύ καλύτερο, γιατί δένει στο ψυγείο.
1 βούτυρο soft
λίγη κανέλα
1 κουτί μόρφατ
1 κουτί ζαχαρούχο
1 κουτί τυρί κρέμα (βάζω φιλαδέλφια) 200 γρ
1 φλυτζανάκι χυμό λεμόνι
1 βαζάκι μαρμελάδα βατόμουρο ή βύσσινο ή φρούτα του δάσους
Οδηγίες
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.
Στη συνέχεια μπισκότα & βούτυρο & κανέλα στο μίξερ μέχρι να γίνουν ομοιόμορφη μάζα, την οποία στρώνουμε σε φόρμα κουμπωτή και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Για την κρέμα χτυπάμε τη μόρφατ & 3 κουταλιές της σούπας νερό & 2/3 ζαχαρούχου & τυρί κρέμα & λεμόνι και τα στρώνουμε πάνω στη βάση.
Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Χτυπάμε τη μαρμελάδα στο μπλέντερ με μια κουταλιά κονιάκ και μια κουταλιά νερό, τη στρώνουμε πάνω από την κρέμα και στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα το γλυκό είναι πολύ καλύτερο, γιατί δένει στο ψυγείο.
Κέικ σοκολάτας
2 φλ. ζάχαρη
1 3/4 φλ. αλεύρι
3/4 φλ. κακάο1
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ1
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι2 βανίλιες
2 αβγά
1 φλ. γάλα
½ φλ. λάδι1 φλ. βραστό νερό
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2'.
Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε.
Το μείγμα θα είναι πολύ νερουλό, μη σας πειράξει, έτσι πρέπει να είναι
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγαίνουν καθαρά.
Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε για 10' να κρυώσει κάπως.
Μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
1 3/4 φλ. αλεύρι
3/4 φλ. κακάο1
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ1
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. αλάτι2 βανίλιες
2 αβγά
1 φλ. γάλα
½ φλ. λάδι1 φλ. βραστό νερό
Οδηγίες
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2'.
Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε.
Το μείγμα θα είναι πολύ νερουλό, μη σας πειράξει, έτσι πρέπει να είναι
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγαίνουν καθαρά.
Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε για 10' να κρυώσει κάπως.
Μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Τρούφες σοκολάτας με σουσάμι και κακάο
• 200 γρ.μαύρη σοκολάτα (75%)
• 2/3του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
• 4κουταλιές ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι
• 50 γρ.κακάο (άγλυκο)
• 25 γρ.βούτυρο
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα σε μια γαβάθα.
2. Σε ένα κατσαρολάκι, βάλτε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο να ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά.
3. Mόλις πάρουν βράση, κατεβάστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αδειάστε το περιεχόμενό του στη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
4. Προσθέστε στο μείγμα το καβουρδισμένο σουσάμι, ανακατέψτε καλά και βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
5. Στη συνέχεια, πλάστε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, τυλίχτε τα στο κακάο και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.
TIP.: Aν οι τρούφες προορίζονται για ενηλίκους, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές ρούμι, ουίσκι ή κονιάκ.
• 2/3του φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
• 4κουταλιές ελαφρά καβουρδισμένο σουσάμι
• 50 γρ.κακάο (άγλυκο)
• 25 γρ.βούτυρο
1. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα σε μια γαβάθα.
2. Σε ένα κατσαρολάκι, βάλτε την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο να ζεσταθούν σε χαμηλή φωτιά.
3. Mόλις πάρουν βράση, κατεβάστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αδειάστε το περιεχόμενό του στη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
4. Προσθέστε στο μείγμα το καβουρδισμένο σουσάμι, ανακατέψτε καλά και βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
5. Στη συνέχεια, πλάστε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, τυλίχτε τα στο κακάο και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.
TIP.: Aν οι τρούφες προορίζονται για ενηλίκους, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές ρούμι, ουίσκι ή κονιάκ.
αμυγδαλωτά
1 κιλό αμύγδαλα
1/2 κιλό ζάχαρη
250-350 γρ. ανθόνερο
1/2 κουταλάκι βανίλια
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
Zάχαρη άχνη
1. Bάζετε τα αμύγδαλα ολόκληρα να βράσουν 1-2 λεπτά και αφαιρείτε το φλούδι τους.
2 . Όταν στεγνώσουν, τα τρίβετε στο μπλέντερ και ξύνετε το φλούδι του λεμονιού.
3 . Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα.
4 .Eνώ ζυμώνετε, προσθέτετε σιγά-σιγά στο μείγμα όσο ανθόνερο χρειάζεται για να δημιουργηθεί μια όχι πολύ σφιχτή ζύμη.
5 . Πλάθετε μπαλάκια ή ό,τι άλλο σχήμα θέλετε, αφήνετε τα αμυγδαλωτά 2 μέρες να ξεραθούν και τα πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη
Kέικ μήλου
{για 18 κομμάτια}
5 αυγά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι
3 κουταλάκια κανέλα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
5 μήλα
Kαθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια.
Xτυπάμε στο μίξερ όλα μαζί τα υλικά του κέικ και προσθέτουμε το μήλο.
Bάζουμε το μείγμα σε καλά αλευρωμένη φόρμα του κέικ.
Tο ψήνουμε για περισσότερο από 1 ώρα στους 180° C.
Aν τα μήλα είναι μικρά, μπορείτε αντί για 5 να προσθέσετε 7 στη συνταγή.
Διαλέξτε άγουρα, για να μη λιώσουν στο ψήσιμο.
Tο κέικ γίνεται επίσης πολύ νόστιμο και θρεπτικό αν στη ζύμη προσθέσετε καρύδια.
Για τη δόση που προτείνουμε, ένα φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια είναι αρκετά.
H μηλόπιτα σερβίρεται και ζεστή και κρύα.
Για πιο γλυκιά γεύση και πιο εντυπωσιακή εμφάνιση μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνειά της με ζάχαρη άχνη.
5 αυγά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι
3 κουταλάκια κανέλα
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
5 μήλα
Kαθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κυβάκια.
Xτυπάμε στο μίξερ όλα μαζί τα υλικά του κέικ και προσθέτουμε το μήλο.
Bάζουμε το μείγμα σε καλά αλευρωμένη φόρμα του κέικ.
Tο ψήνουμε για περισσότερο από 1 ώρα στους 180° C.
Aν τα μήλα είναι μικρά, μπορείτε αντί για 5 να προσθέσετε 7 στη συνταγή.
Διαλέξτε άγουρα, για να μη λιώσουν στο ψήσιμο.
Tο κέικ γίνεται επίσης πολύ νόστιμο και θρεπτικό αν στη ζύμη προσθέσετε καρύδια.
Για τη δόση που προτείνουμε, ένα φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια είναι αρκετά.
H μηλόπιτα σερβίρεται και ζεστή και κρύα.
Για πιο γλυκιά γεύση και πιο εντυπωσιακή εμφάνιση μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνειά της με ζάχαρη άχνη.
Τούρτα μπλάκ φόρεστ
6 αβγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι κακάο σκόνη
1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση και την επιφάνεια της τούρτας
1/4 φλιτζανιού λικέρ κιρς
2 1/4 φλιτζάνια πηχτή κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1/2 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
750 γρ. βύσσινα κονσέρβα χωρίς κουκούτσι, καλά στραγγισμένα
Για γαρνιτούρα
ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
ξυσμένη σοκολάτα φλούδες σοκολάτας
στραγγισμένα βύσσινα, φρέσκα ή από κονσέρβα
Οδηγίες:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 Βαθμούς.
Οδηγίες:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 Βαθμούς.
Βουτυρώνετε τρία ταψάκια για παντεσπάνι 19 εκ.
Καλύπτετε τη βάση τους με χαρτί ζαχαροπλαστικής ή λαδόχαρτο.
Βάζετε σε μπολ τα αβγά μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάτε με το μίξερ χειρός ώσπου να πήξουν αρκετά.
Κοσκινίζετε το αλεύρι και το κακάο πάνω στο μείγμα και ανακατεύετε ελαφρώς με ένα μεταλλικό κουτάλι για να αναμειχθούν τα υλικά.
Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε ελαφρώς.
Προσθέτετε το μείγμα στα ταψάκια, ισιώνοντας την επιφάνεια του.
Τα ψήνετε για 15-18 λεπτά ώσπου τα παντεσπάνια να παραμένουν σταθερά όταν τα πιέζετε.
Τα αφήνετε να κρυώσουν 5 λεπτά στα ταψάκια, τα αναποδογυρίζετε σε σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.
Αφαιρείτε το χαρτί της βάσης από το καθένα.
Τρυπάτε κάθε παντεσπάνι με μεταλλικό σουβλάκι ή πιρούνι και τα περιχύνετε με το λικέρ κιρς.
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ χειρός ώσπου να αρχίσει να πήζει και σταδιακά ρίχνετε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια χτυπώντας ώσπου το μείγμα να σφίξει αρκετά.
Για να ετοιμάσετε το γλυκό, αλείφετε ένα από τα παντεσπάνια με μια παχιά στρώση από τη χτυπημένη κρέμα και σκορπίζετε επάνω τη μισή ποσότητα από τα βύσσινα.
Βάζετε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, το αλείφετε με κρέμα, σκορπίζετε επάνω τα υπόλοιπα βύσσινα και σκεπάζετε με το τελευταίο παντεσπάνι.
Αλείφετε με την υπόλοιπη κρέμα την επιφάνεια και τις πλευρές ολόκληρης της τούρτας.
Πασπαλίζετε μια πιατέλα με ζάχαρη άχνη και τοποθετείτε την τούρτα στο κέντρο.
Γαρνίρετε τις πλευρές της με την ξυσμένη σοκολάτα και την επιφάνεια της με τις φλούδες σοκολάτας και τα βύσσινα.
Μους με δαμάσκηνα και κρασί
1 δόση σαντιγί με γιαούρτι
230 γρ. (περίπου) δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι, κομμένα
2/3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού κρασί κόκκινο (κατά προτίμηση μαυροδάφνη)
3/4 φλ. τσαγιού αμυγδαλόψιχα, ασπρισμένη, καβουρδισμένη και κομμένη φλούδα λεμονιού
Υλικά για Σαντιγί με ΓιαούρτιΔόση για 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
1/2 φλ. τσαγιού κρύα κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. τσαγιού κρύο γιαούρτι
2 δόσεις βανίλιας
3 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
Οδηγίες:
Βάζετε τα δαμάσκηνα σε νερό (για αρκετές ώρες) μέχρι να μαλακώσουν.
Οδηγίες:
Βάζετε τα δαμάσκηνα σε νερό (για αρκετές ώρες) μέχρι να μαλακώσουν.
Τα στραγγίζετε και τα βράζετε με τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού και 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό.
Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και έπειτα χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν σκεπασμένα, προσθέτοντας, αν χρειάζεται, κι άλλο νερό.
Όταν τα δαμάσκηνα μαλακώσουν αρκετά, τα στραγγίζετε, αφήνοντας στην κατσαρόλα το ζουμί και προσθέτετε το κρασί.
Βράζετε επί 10 λεπτά.
Αφού μισοκρυώσουν, τα βάζετε όλα σε μπλέντερ, προσθέτετε και λίγο κρασί, αν κρίνετε ότι χρειάζεται.
Επίσης, αν δεν είναι αρκετά γλυκό το μείγμα, προσθέτετε ζάχαρη.
Στη συνέχεια, προσθέτετε τη μισή δόση σαντιγί με γιαούρτι και χτυπάτε στο μπλέντερ το μείγμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνουν μους.
Γαρνίρετε με την υπόλοιπη σαντιγί και πασπαλίζετε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
Πρόταση: τα δαμάσκηνα μπορούν να αντικατασταθούν από ξερά βερίκοκα.
Σαντιγί με γιαούρτι
Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε κρύο μπολ μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Προσθέτετε το γιαούρτι και ανακατεύετε προσεκτικά.
Σερβίρετε αμέσως, αλλά μπορείτε να το διατηρήσετε και στο ψυγείο για πολλές ώρες.
Πρόταση: μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βανίλια με 1 κουταλάκι της σούπας ρούμι, ή Γκράν Μαρνιέ, ή λικέρ βερίκοκου, ή άλλο λικέρ της αρεσκείας σας.
Ζελέ με γάλα και σταφύλια
500 γρ. γάλα φρέσκο
40 γρ. ζάχαρη
2 φύλλα ζελατίνας
1 πρέζα βανίλια
Για το σερβίρισμα1 κιλό σταφύλια κόκκινα
Οδηγίες:
Ζεσταίνουμε τα 200 γρ. γάλα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη ζελατίνα αφού την έχουμε προηγουμένως μαλακώσει σε κρύο νερό.
Οδηγίες:
Ζεσταίνουμε τα 200 γρ. γάλα με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τη ζελατίνα αφού την έχουμε προηγουμένως μαλακώσει σε κρύο νερό.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μία φόρμα της αρεσκείας μας.
Αφήνουμε 3 ώρες στο ψυγείο να παγώσει και σερβίρουμε με τα σταφύλια.
Κέικ με γέμιση σοκολάτας
75 γρ βούτυρο
1 κουταλιά τσαγιού απόσταγμα βανίλιας
8 αβγά
1 1/3 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι τσαγιού κακάο, σε σκόνη
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι, για όλες τς χρήσεις
Γέμιση
375 γρ σκούρα κουβερτούρα, σε κομματάκια
¾ φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος
155 γραμμάρια βούτυρο
Οδηγίες:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180º C βαθμούς.
Οδηγίες:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180º C βαθμούς.
Στρώνετε τις βάσεις σε 2 στρογγυλές φόρμες για κέικ, των 20 εκατοστών, με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Λιώνετε το βούτυρο και τη βανίλια σε κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο.
Βάζετε τα αβγά και τη ζάχαρη στο μίξερ και τα χτυπάτε 8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ένα λείο κρεμώδες μίγμα τριπλάσιο σε όγκο.
Κοσκινίζετε το κακάο και το αλέυρι 2 φορές, το ρίχνετε επάνω στο μίγμα των αβγών και βάζετε και το μίγμα βουτύρου.
Τα ανακατεύετε για να ενωθούν.
Μοιράζετε το μίγμα στις φόρμες.
Τα ψήνετε 25 λεπτά ή μέχρι τα κέικ να ξεκολλήσουν από τα πλάγια της φόρμας.
Τα αφήνετε να κρυώσουν μέσα στις φόρμες.
Κόβετε κάθε κέικ στη μέση οριζόντια.
Για να φτιάξετε τη γέμιση, βάζετε τη σοκολάτα, την κρέμα και το βούτυρο σε κατσαρόλα πάνω από χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να γίνουν λεία.
Τα βγάζετε από τη φωτιά, τα βάζετε στο ψυγείο για να κρυώσουν και μετά στο μίξερ.
Τα χτυπάτε καλά μέχρι να φουσκώσουν.
Βάζετε 1 στρώμα κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνετε επάνω τη γέμιση. Επαναλαμβάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα στρώματα και τη γέμιση.
παγωτό σοκολάτα
Υλικά για 1-6 άτομα
1 λίτρο φρέσκο γάλα
160 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. κουβερτούρα σπασμένη σε κομματάκια και λιωμένη σε μπεν μαρί
100 γρ. κακάο (σκόνη)
320 γρ. ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
1 ασπράδι αυγού
Οδηγίες:
Βράζετε το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και την κανέλα.
Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, αφήνετε για λίγη ώρα να τραβήξουν τα υλικά το άρωμα της κανέλας και κατόπιν πετάτε τα ξυλάκια.
Προσθέτετε πρώτα τη λιωμένη σοκολάτα και κατόπιν το κακάο και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί το κακάο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Χτυπάτε το ασπράδι σε σφιχτή μαρέγκα και το ενσωματώνετε στο μείγμα.
Παγώνετε σε ηλεκτρική παγωτομηχανή ή στην κατάψυξη με τον παραδοσιακό τρόπο.
1 λίτρο φρέσκο γάλα
160 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. κουβερτούρα σπασμένη σε κομματάκια και λιωμένη σε μπεν μαρί
100 γρ. κακάο (σκόνη)
320 γρ. ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
1 ασπράδι αυγού
Οδηγίες:
Βράζετε το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και την κανέλα.
Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά, αφήνετε για λίγη ώρα να τραβήξουν τα υλικά το άρωμα της κανέλας και κατόπιν πετάτε τα ξυλάκια.
Προσθέτετε πρώτα τη λιωμένη σοκολάτα και κατόπιν το κακάο και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί το κακάο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Χτυπάτε το ασπράδι σε σφιχτή μαρέγκα και το ενσωματώνετε στο μείγμα.
Παγώνετε σε ηλεκτρική παγωτομηχανή ή στην κατάψυξη με τον παραδοσιακό τρόπο.
Cookies με σταγόνες σοκολάτας
100 γρ. ζάχαρη
80 γρ. βιτάμ
1 αυγό
1/2 κουτ. γλ. μπέκιν
1 φλυτζάνι τσαγιού σταγόνες σοκολάτας (ή ένα σακουλάκι)
Τι κάνουμε:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τις σταγόνες σοκολάτας.
Ενσωματώνουμε κι αυτές.
Φτιάχνουμε μπαλάκια με το χέρι μας και τα πατικώνουμε ή ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε με κουπ πατ.
Τα βάζουμε σε ταψί με χαρτί ψησίματος επάνω
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς.
Στη μισή ζύμη πρόσθεσα σκόνη σοκολάτα για να κάνω και σοκολατένια μπισκοτάκια.
Κέικ με λεμόνι και γλάσο εσπεριδοειδών
Υλικά (για 8 άτομα)
•3 αβγά
•1 φλιτζ. γιαούρτι με 0% λιπαρά
•1 φλιτζ. μαργαρίνη
•1/2 φλιτζ γάλα με 0% λιπαρά
•1/2 φλιτζ. χυμό λεμονιού
•1 κ.τ.γ. ξύσμα λεμονιού•1 φλιτζ. ζάχαρη
•2 κτσ. μέλι
•1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•1 1/2 φλπζ. μαρμελάδα
•1/2 φλιτζ. λικέρ πορτοκαλιού ή μανιαρινιού
Ετοιμασία
1. Δουλεύεις στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά. Προσθέτετε τα αβγά ένα-ένα, το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι και δουλεύετε για 7-8 λεπτά ακόμα.
2. Αδειάζετε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνετε για μία ώρα περίπου στους 180 βαθμούς. Αφήνετε να κρυώσει και ξεφορμάρετε.
3. Ετοιμάζετε το γλάσο ζεσταίνοντας σε χαμηλή θερμοκρασία τη μαρμελάδα με το λικέρ για 3-4 λεπτά.
Απλώνετε το ζεστό γλάσο πάνω στο κρύο κέικ, αφήνετε να σταθεροποιηθεί και σερβίρετε.
Κέικ με Σως Σαγκουίνι
Υλικά για φόρμα 20 Εκ.
•1 1/3 φλιτζ. σοκολάτα πολυτελείας, σε κομματάκια
•1 1/2 φλιτζ. ζεματισμένα φουντούκια
•200 γρ. ανάλατο βούτυρο, που έχει μαλακώσει
•200 γρ. ανάλατο βούτυρο, που έχει μαλακώσει
•3/4 φλιτζ. ψιλή ζάχαρη
•4 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
•3 κουταλάκια κόκκους καφέ εσπρέσο•ξύσμα από πορτοκάλι
•3/4 φλιτζ. Κορνφλάουρ•ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
•σαντιγί, για σερβίρισμα
Για τι σως σαγκουίνι
1 φλιτζ. σουρωμένος χυμός σαγκουίνι
1/4 φλιτζ. ψιλή ζάχαρη
1 κουταλάκι λικέρ πορτοκάλι (Cointreau), προαιρετικά
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170° C και λαδώνετε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 εκ. με κούμπωμα.
Βάζετε τη σοκολάτα σε πυρίμαχο μπολ και το τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, προσέχοντας η βάση να μην ακουμπάει στο νερό. Αφήνετε τη σοκολάτα να λιώσει.
Θρυμματίζετε τα φουντούκια στο μπλέντερ.
Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα.
Ρίχνετε αργά τη λιωμένη σοκολάτα, τους κόκκους καφέ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέτετε το κορνφλάουρ και τα φουντούκια, και συνεχίζετε να δουλεύετε το μείγμα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα.
Me κουτάλι, προσθέτετε τη μαρέγκα στο μείγμα σοκολάτας.
Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα και το απλώνετε με μια σπάτουλα.
Το ψήνετε για 40-45 λεπτά, ώστε όταν βυθίζετε ένα μαχαίρι, να βγαίνει καθαρό.
Μην ανησυχήσετε αν η επιφάνεια σκάσει.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σως.
Ρίχνετε το σουρωμένο χυμό και τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι.
Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.
Αφήνετε το μείγμα να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 10-12 λεπτά, ώσπου να μειωθεί στο μισό.
Ρίχνετε το λικέρ και αφήνετε τη σως να κρυώσει ελαφρώς.
Κόβετε το ζεστό κέικ σε φέτες.
Τις πασπαλίζετε με άχνη, περιχύνετε με τη σως και σερβίρετε με τη σαντιγί.
Κέικ σοκολάτας σε φορμάκια
150 γρ μαύρη σοκολάτα (60% κακάο)
150 γρ βούτυρο, κομμένο σε κομματάκια
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για να αλείψουμε τα φορμάκια)
3 αυγά
100 γρ ζάχαρη
50 γρ αλεύρι
6 κομματάκια σοκολάτα γάλακτος (προαιρετικά)
Οδηγίες:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο, ανακατεύοντας με ξύλινο κουτάλι μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους.
Ενώνουμε το μίγμα αυτό με τη λιωμένη σοκολάτα και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βουτυρώνουμε έξι φορμάκια ύψους 5 εκ. τοποθετούμε σε κάθε φορμάκι από ένα κομμάτάκι σοκολάτα γάλακτος και μετά το γεμίζουμε με το μίγμα.
Ψήνουμε για 10 λεπτά στο φούρνο.
Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σοκολάτα γάλακτος στη θέση της μαύρης σοκολάτας. Αποφύγετε τη λευκή, όμως, γιατί δεν αντέχει το ψήσιμο
Στολίστε αυτά τα μικρά κέικ με τρίμματα λευκής σοκολάτας ή διάφορες καραμελίτσες
Κέικ με baileys + ρόφημα σοκολάτας
Για το κέικ
500 γρ. φαρίνα
2,5 κούπες ζάχαρη
1 κούπα βούτυρο φρέσκο
5 αυγά
1 κούπα baileys
200 γρ. τρούφα σοκολάτα
Για το γλάσο
μισή κούπα baileys
200 γρ. λευκή σοκολάτα
εκτέλεση
Χτύπησα πολύ καλά βούτυρο, ζάχαρη και αυγά.
Πρόσθεσα το baileys και την τρούφα και ανακάτεψα καλά.
Τελευταίο πρόσθεσα το αλεύρι.
Άδειασα το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα και έψησα για 50 λεπτά το κέικ.
Άφησα να κρυώσει καλά, ξεφορμάρισα και το κάλυψα ολόκληρο με το γλάσο που έφτιαξα λιώνοντας σε μπεν μαρί την λευκή σοκολάτα και προσθέτοντας μισή κούπα baileys.
Γίνεται πολύ αρωματικό και πολύ σοκολατένιο.
Συνοδέψτε το με μια κρύα σοκολάτα με baileys, που θα φτιάξετε ως εξής.
Σε μπεν μαρί λιώστε 125 γρ. κουβερτούρα.
Προσθέστε 500 ml γάλα και 3 σφηνάκια baileys.
Συνεχίστε το ανακάτεμα για 3-4΄ πάνω απ’ τη φωτιά.
Αποσύρετε, αφήστε λίγο να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε
Κέικ αμυγδάλου με ξύσμα πορτοκαλιού και κομμάτια κουβερτούρας γάλακτος
250 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο λιωμένο
4 αυγά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. αμύγδαλο λευκό αποφλοιωμένο και τριμμένο σε σκόνη (σε μπλέντερ)
1 κ. γλ. Baking powder
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος ψιλοκομμένη (υπάρχει της Νεστλέ)
Εκτέλεση:
Χτυπάτε στο μίξερ με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
Σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια το αλεύρι με το baking powder και το αμύγδαλο ανακατεύοντας απαλά συνεχώς με μία σπάτουλα.
Στο τέλος ρίχνετε το ξύσμα και τα κομμάτια σοκολάτας κουβερτούρα γάλακτος.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα του κέικ 28x10 εκ και ψήνετε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο για μισή ώρα και μετά στους 160 βαθμούς για άλλη μισή ώρα. Δοκιμάζετε μ ένα μαχαίρι κι αν είναι υγρό ψήνετε για άλλα 10 λεπτά.
Σημείωση:
1. Δεν ανοίγετε το φούρνο πριν περάσουν συνολικά 40 λεπτά γιατί το κέικ θα «κάτσει».
2. Τα στερεά υλικά καλά είναι να τα ανακατεύουμε στο χέρι με σπάτουλα και όχι σεμίξερ.
Πανακότα (2)
3-4 κουτ. σούπας γάλα φρέσκο
2 κουτ. σούπας ζελατίνη σκόνη
2 και 1/2 φλυτζάνια πλήρες γάλα φρέσκο
2 φλυτζάνια ελαφριά κρέμα γάλακτος
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
Βάζουμε τη ζελατίνη σε ένα φλυτζάνι και τη βρέχουμε με τις 4 κουτ. γάλα.
Εδώ να σας πω, ότι εγώ, όταν δω ότι η ζελατίνη έχει φουσκώσει, προσθέτω κι άλλο γάλα. Προσθέτω σχεδόν άλλο τόσο γάλα.
Σε ένα μεταλλικό μπωλ, ζεσταίνω το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.
Δεν πρέπει να βράσει το μίγμα.
Αφού ζεσταθεί καλά το μίγμα, προσθέτουμε και τη ζελατίνη και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η ζελατίνη εντελώς.
Αφού λιώσει, μοιράζετε το μίγμα σε μπωλάκια πλαστικά ή μεταλλικά.
Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα τοποθετείτε στο ψυγείο.
Χρειάζονται τουλάχιστον 2-3 ώρες για να πήξουν.
ΔΕΝ πήζει η κρέμα με το βράσιμο
Βγαίνουν αρκετά μπωλάκια. Εξάλλου την πανακότα δεν τη βάζουμε σε μεγάλα μπωλάκια αλλά σε μικρά όπως της κρέμας καραμελέ.
Σερβίρετε την κρέμα αφού την ξεφορμάρετε με σιρόπι σοκολατα, καραμέλας ή με σιρόπι από τα γλυκά κουταλιού που έχετε.
TIPS:
Το γάλα που θα χρησιμοποιήσετε δεν πρέπει να είναι εβαπορέ. Η πανακότα είναι όμορφη όταν είναι κατάλευκη και όχι υποκίτρινη ή μπεζ.
Η κρέμα γάλακτος που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει οπωδήποτε να είναι ελαφριά και όχι πηχτή.
Για να ξεφορμάρετε την κρέμα όταν θελήσετε, ζεστάνετε νεράκι σε ένα μικρό μεταλλικο μπωλ, τόσο ώστε όταν βυθίσετε μέσα το φορμάκι με την κρέμα, το νερό να φτάνει στο ύψος της κρέμας. Αν την έχετε βάλει σε ματαλλικά φορμάκια, λίγα δευτερόλεπτα είναι αρκετά για να ξεκολλήσει η κρέμα από τα τοιχώματα. Αν είναι πλαστικά τα φορμάκια, θέλει λίγο παραπάνω χρόνο.
ΠΡΟΣΟΧΗ: λιώνει γρήγορα με τη θερμοκρασία!
Μπορείτε να παίξετε με την ποσότητα της κρέμας και του γάλακτος. Μπορείτενα βάλετε παραπάνω γάλα και λιγότερο κρέμα.
Γλυκό ψυγείου με φρούτα
400 γρ. μπισκότα σαβουαγιάρ
1 κομπόστα/κονσέρβα με διάφορα φρούτα
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
1 φάκελο σαντιγύ (και γάλα για το χτύπημα)
Λίγα κομμένα αμύγδαλα για στόλισμα
(Για την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
Υλικά:
2 1/2 ποτήρια γάλα
5 κουταλιές σούπας αλεύρι (κόκκινη φαρίνα)
4-5 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 αυγά100 γρ. βιτάμ
2 βανίλιες
Εκτέλεση Κρέμας:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα,τη ζάχαρη και το αλεύρι, ανακατεύοντας σε σιγανή φωτιά.
Αφού πήξει, στο κατέβασμα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το βιτάμ και τις βανίλιες.)
Εκτέλεση:
Παίρνουμε ένα μέτριο πυρέξ και το στρώνουμε με τα σαβουαγιάρ, αφού προηγουμένως τα έχουμε βουτήξει ελαφρά στο στραγγισμένο σιρόπι της κομπόστας.
Βάζουμε πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής, αφού έχει κρυώσει λίγο και αφού την έχουμε αναμίξει με τα στραγγισμένα φρούτα της κομπόστας.
Ξαναβάζουμε μπισκότα βουτηγμένα στο σιρόπι.
Στρώνουμε με τη σαντιγύ και στολίζουμε με τα κομμένα αμύγδαλα.
1 κομπόστα/κονσέρβα με διάφορα φρούτα
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
1 φάκελο σαντιγύ (και γάλα για το χτύπημα)
Λίγα κομμένα αμύγδαλα για στόλισμα
(Για την Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
Υλικά:
2 1/2 ποτήρια γάλα
5 κουταλιές σούπας αλεύρι (κόκκινη φαρίνα)
4-5 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 αυγά100 γρ. βιτάμ
2 βανίλιες
Εκτέλεση Κρέμας:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα,τη ζάχαρη και το αλεύρι, ανακατεύοντας σε σιγανή φωτιά.
Αφού πήξει, στο κατέβασμα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, το βιτάμ και τις βανίλιες.)
Εκτέλεση:
Παίρνουμε ένα μέτριο πυρέξ και το στρώνουμε με τα σαβουαγιάρ, αφού προηγουμένως τα έχουμε βουτήξει ελαφρά στο στραγγισμένο σιρόπι της κομπόστας.
Βάζουμε πάνω την κρέμα ζαχαροπλαστικής, αφού έχει κρυώσει λίγο και αφού την έχουμε αναμίξει με τα στραγγισμένα φρούτα της κομπόστας.
Ξαναβάζουμε μπισκότα βουτηγμένα στο σιρόπι.
Στρώνουμε με τη σαντιγύ και στολίζουμε με τα κομμένα αμύγδαλα.
Λεμονόπιτα
Για την βάση:
250 γρ. θρυμματισμένα μπισκότα digestive
75 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για την γέμιση:
2 αυγά
400 γρ. γάλα ζαχαρούχο
Ξύσμα δύο λεμονιών
1/2 κούπα χυμό λεμονιού
10 γρ. ζελατίνα σε σκόνη
Για γαρνίρισμα:
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
Φέτες λεμονιού
ΕτοιμασίαΒάση:
Ανακατεύουμε καλά τα μπισκότα με το βούτυρο, απλώνουμε το μίγμα σε ένα σκεύος για τάρτες, το πιέζουμε (να καλύψουμε τα πλαϊνά) και το βάζουμε στο ψυγείο.
Γέμιση:
Χτυπάμε σε μία λεκάνη καλά τους κρόκους των αυγών και προσθέτουμε το γάλα και το ξύσμα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε μέσα ένα φλιτζάνι με 3 κουταλιές νερό στο οποίο έχουμε ρίξει την ζελατίνα και μόλις λιώσει την ρίχνουμε προσεκτικά στο μίγμα μας.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε και αυτά με προσοχή.
Αδειάζουμε την γέμιση πάνω στην βάση, την απλώνουμε καλά, αφήνουμε την λεμονόπιτα στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου και μετά την βγάζουμε σε μία πιατέλα.
Γαρνίρισμα:
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.
Γαρνίρουμε το κέντρο της λεμονόπιτας με την σαντιγί και λεπτά φετάκια λεμονιού. (Αν είναι μοσχολέμονα ακόμη καλύτερα).
250 γρ. θρυμματισμένα μπισκότα digestive
75 γρ. λιωμένο βούτυρο
Για την γέμιση:
2 αυγά
400 γρ. γάλα ζαχαρούχο
Ξύσμα δύο λεμονιών
1/2 κούπα χυμό λεμονιού
10 γρ. ζελατίνα σε σκόνη
Για γαρνίρισμα:
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
Φέτες λεμονιού
ΕτοιμασίαΒάση:
Ανακατεύουμε καλά τα μπισκότα με το βούτυρο, απλώνουμε το μίγμα σε ένα σκεύος για τάρτες, το πιέζουμε (να καλύψουμε τα πλαϊνά) και το βάζουμε στο ψυγείο.
Γέμιση:
Χτυπάμε σε μία λεκάνη καλά τους κρόκους των αυγών και προσθέτουμε το γάλα και το ξύσμα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Βάζουμε σε ένα τηγάνι λίγο νερό και μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε μέσα ένα φλιτζάνι με 3 κουταλιές νερό στο οποίο έχουμε ρίξει την ζελατίνα και μόλις λιώσει την ρίχνουμε προσεκτικά στο μίγμα μας.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε και αυτά με προσοχή.
Αδειάζουμε την γέμιση πάνω στην βάση, την απλώνουμε καλά, αφήνουμε την λεμονόπιτα στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου και μετά την βγάζουμε σε μία πιατέλα.
Γαρνίρισμα:
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.
Γαρνίρουμε το κέντρο της λεμονόπιτας με την σαντιγί και λεπτά φετάκια λεμονιού. (Αν είναι μοσχολέμονα ακόμη καλύτερα).
Παγωτό Βανίλια
*4 κρόκοι αβγών
*1 1/2 φλιτζάνι γάλα πλήρες
*2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
*1 φλιτζάνι ζάχαρη
*1 κουταλ. σούπας εσάνς βανίλιας ή 2-3 χαρτάκια βανίλιας
- Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ανοίξει λίγο το χρώμα τους.
- Βάζετε το γάλα και το 1 1/2 φλιτζάνι από την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε σιγανή φωτιά και προσθέτετε τους χτυπημένους κρόκους. Χτυπάτε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα χωρίς να πάρει βράση.
- Κατεβάζετε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.
- Βάζετε το μείγμα στην παγωτομηχανή και το παγώνετε.
Σιρόπι κεράσι
* 2 κιλά κεράσια
*ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό χυμός / 1.250 γραμ. ζάχαρη
- Κοπανάτε σε γουδί τα κεράσια μαζί με τα κουκούτσια τους.
- Φιλτράρετε το χυμό 24 ώρες μετά με τη βοήθεια ενός πα-νιού (τουλπάνι) και τον ζυγίζετε πριν τον ρίξετε σε κατσαρόλα. Προσθέτετε ανάλογη ζάχαρη.
- Βράζετε το χυμό με τη ζάχαρη μέχρι να δέσει το σιρόπι αφαιρώντας τον αφρό. Αφήνετε να κρυώσει και το μεταφέρετε σε μπουκάλι ή μπουκάλια. Αυτό το σιρόπι συνοδεύει υπέροχα λευκά παγωτά και κρέμες.
*1 1/2 φλιτζάνι γάλα πλήρες
*2 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
*1 φλιτζάνι ζάχαρη
*1 κουταλ. σούπας εσάνς βανίλιας ή 2-3 χαρτάκια βανίλιας
- Χτυπάτε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ανοίξει λίγο το χρώμα τους.
- Βάζετε το γάλα και το 1 1/2 φλιτζάνι από την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι πάνω σε σιγανή φωτιά και προσθέτετε τους χτυπημένους κρόκους. Χτυπάτε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα χωρίς να πάρει βράση.
- Κατεβάζετε την κρέμα από τη φωτιά και την αφήνετε να κρυώσει. Στη συνέχεια προσθέτετε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.
- Βάζετε το μείγμα στην παγωτομηχανή και το παγώνετε.
Σιρόπι κεράσι
* 2 κιλά κεράσια
*ζάχαρη σε αναλογία 1 κιλό χυμός / 1.250 γραμ. ζάχαρη
- Κοπανάτε σε γουδί τα κεράσια μαζί με τα κουκούτσια τους.
- Φιλτράρετε το χυμό 24 ώρες μετά με τη βοήθεια ενός πα-νιού (τουλπάνι) και τον ζυγίζετε πριν τον ρίξετε σε κατσαρόλα. Προσθέτετε ανάλογη ζάχαρη.
- Βράζετε το χυμό με τη ζάχαρη μέχρι να δέσει το σιρόπι αφαιρώντας τον αφρό. Αφήνετε να κρυώσει και το μεταφέρετε σε μπουκάλι ή μπουκάλια. Αυτό το σιρόπι συνοδεύει υπέροχα λευκά παγωτά και κρέμες.
Παγωτο all time classic
-4 κροκαδια αυγου
-1 φλ.τσαγιου ζαχαρη1 γαλα εβαπορε
-1 φυτικη κρεμα (μορφατ)
-1 βανιλια100γρ. ζαχαρουχο γαλακακαο
-200γρ. γαλα για τη μορφατ
Οδηγίες
Χτυπαμε τη ζαχαρη, τη βανιλια και τα αυγα στο μιξερ ωσπου να γινουν σφιχτα και ασπρα σαν μαρεγκα, περιπου 5 λεπτα.
Σε αλλο μπολ χτυπαμε τη μορφατ μεχρι να γινει σαντυγι, να στεκεται δηλαδη.
Ενωνουμε τα δυο μερη χτυπωντας στη χαμηλη ταχυτητα στο μιξερ.
Σε ενα τριτο μπολ χτυπαμε το παγωμενο εβαπορε (το εχουμε αφησει στην καταψυξη για 2-3 ωρες), με το ζαχαρουχο γαλα μεχρι να γινουν κρεμα.
Μετα ενωνουμε με το υπολοιπο μιγμα και ανακατευουμε στο μιξερ σε χαμηλη ταχυτητα.
Χωριζουμε σε δυο μερη, αφηνουμε το ενα οπως ειναι και στο υπολοιπο ριχνουμε οσο κακαο θελουμε, αναλογα ποσο σκουρο το επιθυμουμε.
Το βαζουμε σην παγωτομηχανή.
Λίγα μυστικά ακόμα
1. Καλο θα ειναι ο,τι γαλα χρησιμοποιησουμε (εκτος του ζαχαρουχου)να ειναι παγωμενα πολυ.
2. Για ευκολια εχετε τα μπολ ετοιμα με τα υλικα μεσα και απλα αλλαζεται το μιξερ. Γλιτωνετε χρονο!
3. Μπορειτε αν θελετε να βαλετε παραπανω βανιλιες για να μη μυριζει το αυγο. Δεν επηρεαζουν σε κατι. Ισα-ισα δινουν αρωμα.
4. Το γαλα που θα χρησιμοποιησουμε και το απλο εβαπορε και το ζαχαρουχο δεν ειναι αραιωμενα με νερο.
-1 φλ.τσαγιου ζαχαρη1 γαλα εβαπορε
-1 φυτικη κρεμα (μορφατ)
-1 βανιλια100γρ. ζαχαρουχο γαλακακαο
-200γρ. γαλα για τη μορφατ
Οδηγίες
Χτυπαμε τη ζαχαρη, τη βανιλια και τα αυγα στο μιξερ ωσπου να γινουν σφιχτα και ασπρα σαν μαρεγκα, περιπου 5 λεπτα.
Σε αλλο μπολ χτυπαμε τη μορφατ μεχρι να γινει σαντυγι, να στεκεται δηλαδη.
Ενωνουμε τα δυο μερη χτυπωντας στη χαμηλη ταχυτητα στο μιξερ.
Σε ενα τριτο μπολ χτυπαμε το παγωμενο εβαπορε (το εχουμε αφησει στην καταψυξη για 2-3 ωρες), με το ζαχαρουχο γαλα μεχρι να γινουν κρεμα.
Μετα ενωνουμε με το υπολοιπο μιγμα και ανακατευουμε στο μιξερ σε χαμηλη ταχυτητα.
Χωριζουμε σε δυο μερη, αφηνουμε το ενα οπως ειναι και στο υπολοιπο ριχνουμε οσο κακαο θελουμε, αναλογα ποσο σκουρο το επιθυμουμε.
Το βαζουμε σην παγωτομηχανή.
Λίγα μυστικά ακόμα
1. Καλο θα ειναι ο,τι γαλα χρησιμοποιησουμε (εκτος του ζαχαρουχου)να ειναι παγωμενα πολυ.
2. Για ευκολια εχετε τα μπολ ετοιμα με τα υλικα μεσα και απλα αλλαζεται το μιξερ. Γλιτωνετε χρονο!
3. Μπορειτε αν θελετε να βαλετε παραπανω βανιλιες για να μη μυριζει το αυγο. Δεν επηρεαζουν σε κατι. Ισα-ισα δινουν αρωμα.
4. Το γαλα που θα χρησιμοποιησουμε και το απλο εβαπορε και το ζαχαρουχο δεν ειναι αραιωμενα με νερο.
sorbet mango
-3 μεγάλα ώριμα μάνγκος
- ½ κούπα ξανθή ζάχαρη
- ½ κούπα νερό- το χυμό από 2 μέτρια λεμόνια ή λάιμ
- το χυμό από 2 μικρά πορτοκάλια-
!Το φτιάχνουμε
- Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τη σάρκα των μάνγκος
-Με το νερό και τη ζάχαρη φτιάχνουμε ένα ελαφρύ σιρόπι, το βράζουμε για 3 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε καλά τον πολτό, το σιρόπι και τους χυμούς.
-Το βάζουμε στην παγωτομηχανή
-Εναλλακτικά ....αντικαθιστούμε το σιρόπι με ½ κούπα μέλι που θα την αναμίξουμε πρώτα με τους χυμούς. Με το μάνγκο δεν το έκανα, προτίμησα τον εξωτισμό της ξανθής ζάχαρης. Είναι όμως πολύ καλύτερο με το sorbet καρπούζι
sorbet λεμόνι
Sorbet λεμόνι λοιπόν, χωρίς ασπράδι αυγού και ολιγοθερμιδικόν
χρησιμοποιώ στο σιρόπι αρκετά φύλλα φρέσκιας μέντας για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες και για την πιπεράτη γεύση της
Για 4 άτομα θα χρειαστούμε:
- το χυμό από ½ κιλό ζουμερά λεμόνια
- το χυμό ενός πορτοκαλιού-
1 δοσομετρική κούπα (ξανθή;) ζάχαρη
- 1 δοσομετρική κούπα νερό
- 6-7 φύλλα φρέσκιας μέντας
- το ξύσμα ενός λεμονιού
Το φτιάχνουμε:
- με τη ζάχαρη, το νερό, τα φύλλα της μέντας και το ξύσμα φτιάχνουμε ένα σιρόπι. Το αφήνουμε να βράσει το πολύ 5 λεπτά.- αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και αφαιρούμε τα φύλλα της μέντας
- στύβουμε τα λεμόνια και περνάμε το χυμό από ψιλό σουρωτήρι
- αναμιγνύουμε τα 2 μίγματα
-παγωτομηχανή
- σερβίρουμε το sorbet σε ψηλό ποτήρι, διακοσμούμε με φύλλα μέντας.
Αφρός Λεμονιού
Υλικά για 8-10 μερίδες:• 500 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
• 3 κουτ. της σούπας ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
• 1 φλιτζ. του τσαγιού γάλα
• 1V2 φλιτζ. του τσαγιού νερό
• 2 αβγά
• 3/4ψλιτζ. του τσαγιού ζάχαρη
• 50 γρ. κορν φλάουρ
• 1 βανίλια • 1 λεμόνι (χυμός + ξύσμα)
• 1 κουτ. της σούπας φρέσκο Βούτυρο • 1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
• 3 κουτ. της σούπας λικέρ πορτοκαλιού ή λεμονιού • φέτες λεμονιού νια το γαρνίρισμα
1. Χτυπάτε την κρεμά με τη βανίλια και την ζάχαρη άχνη σε αφράτη σαντιγί και την αφήνετε στο ψυγείο.
2. Ρίχνετε το γάλα μαζί με το νερό σε μία κατσαρόλα, και σε μέτρια φωτιά.
3. Χτυπάτε στο μούλτι τα αβγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ ώστε να γίνουν ένα αφράτο μίγμα. Προσθέτετε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού λίγο από το μίγμα της κατσαρόλας, και χτυπάτε για να ενοποιηθούν τα υλικά
4. Ρίχνετε αυτό το μίγμα στην κατσαρόλα, και αρχίζετε να ανακατασκευάζεται ζωηρά με σύρμα, μέχρι πάρει βράση η κρέμα και να πήξει.
5. Απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε
μέχρι να λιώσει. Τη μεταφέρετε σε ένα ταψάκι για να κρυώσει πιο γρήγορα και όταν κρυώσει, προσθέτετε τη μίση κρεμά γάλακτος, και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα για να αφρατέψει.
6. Σπάζετε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και τα ραντίζετε με το λικέρ. Παίρνετε 8 ποτήρια κολονάτα και ρίχνετε στο καθένα από 2 κουταλιές της σούπας μπισκότα. Προσθέτετε κρέμα λεμονιού μέχρι τα 3/4 του ποτηριού.
7. Βάζετε την υπόλοιπη σαντιγί σε κορνέ, και διακοσμείτε την επιφάνεια της κρέμας λεμονιού με ροζέτες από σαντιγί.
8. Διακοσμείτε με πολύ λεπτές φέτες η ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε.
Τιραμισού
Υλικά για 6 άτομα
-4 αβγά, 80 γρ ζάχαρη
-300 γρ τυρί μασκαρπόνε
-1 φλιτζάνι καφέ εσπρέσσο
-200 γρ μπισκότα σαβουαγιάρ
-κακάο σκόνη.
Εκτέλεση:
1. Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει το μίγμα.
Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε μέχρι να γίνει απαλή κρέμα.
2. Με τα ασπράδια κάνουμε μαρέγκα, την προσθέτουμε στο μίγμα και χτυπάμε καλά.
3. Βαφτίζουμε τα μπισκότα στο φλιτζάνι με τον καφέ και τοποθετούμε στο ταψάκι μια στρώση μπισκότα και από πάνω την κρέμα που έχουμε φτιάξει.
4. Βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 2 ώρες και το σερβίρουμε πασπαλισμένο με τη σκόνη κακάο.
Ρυζόγαλο
-1 λίτρο φρέσκα γάλα
-1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
-φλούδα από λεμόνι
-1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουερ
-(προαιρετικά)κανέλα
Οδηγίες:
Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε με λίγο νερό.
Οδηγίες:
Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε με λίγο νερό.
Αφού πιεί το νερό του, ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το γάλα και τη φλούδα λεμονιού και το αφήνουμε να σιγοψήνεται.
Όταν αρχίζει το ρύζι και "σκάει" ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το κορν φλάουερ διαλυμένο σε λίγο γάλα και το ανακατεύουμε συνεχίζοντας το βράσιμο, ώσπου να γίνει αραιός χυλός.
Σερβίρουμε το ρυζόγαλο σε μπολ και όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε με κανέλα.
cheesecake με Amaretto
(φόρμα 18 εκ.)
-70 γραμμ. βούτυρο φρέσκο100 γραμμ. μπισκότα amaretti ή digestive σκόνη
-100 αμύγδαλο λευκό σκόνη (στο μπλέντερ)
-3 κρόκοι αβγού
-90 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
-50 ml Amaretto
-200 ml κρέμα γάλακτος 22% λιπαρά
-400 γραμμ. τυρί κρέμα light4
-φύλλα ζελατίνης (5 γραμμ.)
-Τρίμμα σοκολάτα και καβουρντισμένο φιλέ αμυγδάλου για το σερβίρισμα
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.
2. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων και το ανακατεύετε με το αμύγδαλο και τα μπισκότα.
3. Στρώνετε με λαδόχαρτο στη βάση μιας ανοιγόμενης φόρμας διαμέτρου 18 εκ. ρίχνετε μέσα το μίγμα και ψήνετε για 15 λεπτά.
4. Παράλληλα μουλιάζετε τα φύλλα ζελατίνας σε παγωμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
5. Σε μπεν μαρί χτυπάτε καλά με σύρμα τους κρόκους αβγού, τη ζάχαρη, το Amaretto και την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσουν να πήζουν. Ρίχνετε τα φύλλα ζελατίνας στο ζεστό μίγμα και ανακατεύετε για να διαλυθούν. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά και τοποθετείτε το μπολ σε παγωμένο νερό για να ρίξετε τη θερμοκρασία του γρήγορα.
6. Όταν το μίγμα των αβγών κρυώσει αρκετά, ρίχνετε μέσα το τυρί κρέμα. Για να ανακατευτεί καλά είναι προτιμότερο να το χτυπήσετε με το μίξερ.
7. Στρώνετε το μίγμα πάνω στη βάση μπισκότου και λειαίνετε την επιφάνεια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή με μια σπάτουλα. Το τοποθετείτε σκεπασμένο στο ψυγείο να δέσει για δύο ώρες τουλάχιστον ή μία νύχτα.
8. Σερβίρετε με τριμμένη σοκολάτα και καβουρντισμένο φιλέ αμυγδάλου.
Μπανόφι
Το φτιάχνω συνήθως σε πυρέξ, αλλά όταν είναι να πάει για δώρο, τότε το κάνω σε μορφή τούρτας.
Η φόρμα ή το τσέρκι έχει διάμετρο 24 εκ. Και 26 εκ. να είναι, δεν πειράζει.
-1 κουτί ζαχαρούχο γάλα που το έχουμε βράσει κλειστό και το έχουμε κάνει καραμέλα ( σε κατσαρόλα σκεπάζουμε με νερό το κουτί και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράσει 2 ώρες από την ώρα που θα αρχίσει το βράσιμο)
-1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
-3 μπανάνες μεγάλες κομμένες σε φετάκια
-Μισό κουτί των 500 γρ. φυτική κρέμα χτυπημένη σε σαντιγί με λίγη ζάχαρη άχνη και μια βανίλια
-Μισή κούπα φρέσκο γάλα χλιαρό
-1 σφηνάκι κονιάκ, αν το φάνε παιδιά, μη βάλετε
-Μισή κουβερτούρα τριμμένη ή και λιγότερο
Οδηγίες
Βράζω το γάλα να γίνει καραμέλα.
Ανακατεύω το χλιαρό γάλα με το κονιάκ και βρέχω τα μπισκότα.
Τα απλώνω σε ένα μικρό πυρέξ ή σε φόρμα που αφαιρείται ο πάτος ή βάζω σε πιατέλα ένα τσέρκι ζαχαροπλαστικής και στρώνω 2 σειρές μπισκότα την μια πάνω στην άλλη.
Στην συνέχεια απλώνω το καραμελωμένο γάλα πάνω στα μπισκότα.
Μετά τοποθετώ τις μπανάνες και πάνω την σαντιγί με κορνέ ή χωρίς, δεν έχει σημασία. Αν δεν έχετε κορνέ απλώστε τη σαντιγί με το μαχαίρι και στην επίπεδη επιφάνεια τραβήξτε με το πιρούνι σειρές.
Τέλος προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα.
Στο ψυγείο το αφήνουμε για λίγες ώρες.
Μπορούμε το κάθε κομμάτι που κόβουμε, να το περιχύνουμε και με σάλτσα σοκολάτας (κουβερτούρα, λίγο γάλα, λίγο βούτυρο).
Μπαβαρουάζ με φράουλες
500 γραμμ. φράουλες
100 γραμμ. άχνη
1 φύλλο ζελατίνης
800 γραμμ. γιαούρτι
200 γραμμ. σαβαγιάρ
γάλα χλιαρό για το ράντισμα
κονιάκ για το ράντισμα
Οδηγίες
Πολτοποιούμε 200 γραμμάρια από τις φράουλες με την άχνη.
Παίρνουμε το 1/3 από αυτό το μείγμα και το ζεσταίνουμε προσθέτοντας τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε να γίνει λείο το μείγμα και το προσθέτουμε στις πόλοιπες πολτοποιημένες φράουλες.
Ενσωματώνουμε και το γιαούρτι ανακατεύοντας απαλά.
Στρώνουμε τα σαβαγιάρ σε πυρέξ και τα ραντίζουμε με λίγο γάλα και κονιάκ.
Αδειάζουμε τη μισή κρέμα, απλώνουμε σαβαγιάρ, ραντίζουμε ξανά, απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και γαρνίρουμε με τις φράουλες που έχουμε κρατήσει (τα 300 γραμμ).
Λίγα μυστικά ακόμα
Πριν προσθέσουμε τη ζελατίνη στις φράουλες την μαλακώνουμε σε λίγο κρύο νερό.
100 γραμμ. άχνη
1 φύλλο ζελατίνης
800 γραμμ. γιαούρτι
200 γραμμ. σαβαγιάρ
γάλα χλιαρό για το ράντισμα
κονιάκ για το ράντισμα
Οδηγίες
Πολτοποιούμε 200 γραμμάρια από τις φράουλες με την άχνη.
Παίρνουμε το 1/3 από αυτό το μείγμα και το ζεσταίνουμε προσθέτοντας τη ζελατίνη. Ανακατεύουμε να γίνει λείο το μείγμα και το προσθέτουμε στις πόλοιπες πολτοποιημένες φράουλες.
Ενσωματώνουμε και το γιαούρτι ανακατεύοντας απαλά.
Στρώνουμε τα σαβαγιάρ σε πυρέξ και τα ραντίζουμε με λίγο γάλα και κονιάκ.
Αδειάζουμε τη μισή κρέμα, απλώνουμε σαβαγιάρ, ραντίζουμε ξανά, απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και γαρνίρουμε με τις φράουλες που έχουμε κρατήσει (τα 300 γραμμ).
Λίγα μυστικά ακόμα
Πριν προσθέσουμε τη ζελατίνη στις φράουλες την μαλακώνουμε σε λίγο κρύο νερό.
Αχλάδια με σάλτσα Σοκολάτας
4 αχλαδια3 ποτηρια λευκο γλυκο κρασι
4 κουταλια της σουπας ζαχαρη
1 λεμονι
1 κανελλα
4 γαρυφαλλα
ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
100γρ.κουβερτουρα
1 ποτηρι του κρασιου γαλα
3 κουταλια της σουπας κρεμα γαλακτος
2 κουταλια της σουπας τσιπουρο ή μπραντυ
Οδηγίες
Καθαρίζουμε τα αχλάδια αφήνοντας το κοτσάνι τους.
Τα βάζουμε κάθετα σε μια κατσαρόλα (ψηλή).
Προσθέτουμε το κρασί, 2 ποτήρια περίπου νερό (το υγρό πρέπει μόλις να σκεπάζει τα φρούτα), το χυμο του λεμονιού και τη φλούδα του, τη ζάχαρη, τη κανέλλα και τα γαρύφαλλα.
Μαγειρευουμε σε μετρια φωτια για 20-25 λεπτα, περιχυνοντας τα αχλαδια που και που με το σιροπι.
Στο μεταξυ χοντροκοβουμε τη σοκολατα.
Σε ενα κατσαρολακι βραζουμε το γαλα με τη κρεμα γαλακτος, προσθετουμε τη σοκολατα και ανακατευουμε μεχρι να λειωσει εντελως.
Την αφηνουμε να κρυωσει και κατοπιν προσθετουμε το τσιπουρο ή το μπραντυ.
Τελος σουρωνουμε τα αχλαδια, τα τοποθετουμε σε ενα πιατο και τα περιχυνουμε με τη σαλτσα σοκολατας.
Σερβιρεται και με παγωτο βανιλλια.
Μους Μήλα
10 μήλα
15-20 κουταλιές νερό
100 γρ. ζάχαρη
2-3 κουτ.σούπας χυμό λεμόνι
2 κουταλιές ρούμι
40 γρ.κρέμα γάλακτος
15γρ. ζελατίνα σκόνη
Οδηγίες
Βράζω τα μήλα μαζί με την ζάχαρη,το νερό και το χυμό λεμονιού για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν πουρές.
Προσθέτω τη ζελατίνα (διαλυμένη σε 5 κουταλιές ζεστό νερό) και βάζω το μείγμα στο ψυγείο.
Μολις αρχίζει να πήζει προσθέτω το ρούμι και την κρεμα. Ανακατεύω πολύ καλά και την ξαναβάζω να παγώσει.
15-20 κουταλιές νερό
100 γρ. ζάχαρη
2-3 κουτ.σούπας χυμό λεμόνι
2 κουταλιές ρούμι
40 γρ.κρέμα γάλακτος
15γρ. ζελατίνα σκόνη
Οδηγίες
Βράζω τα μήλα μαζί με την ζάχαρη,το νερό και το χυμό λεμονιού για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνουν πουρές.
Προσθέτω τη ζελατίνα (διαλυμένη σε 5 κουταλιές ζεστό νερό) και βάζω το μείγμα στο ψυγείο.
Μολις αρχίζει να πήζει προσθέτω το ρούμι και την κρεμα. Ανακατεύω πολύ καλά και την ξαναβάζω να παγώσει.
Γιαουρτογλυκό με ανανά (ψυγείου)
1 kg γιαούρτι χύμα (τύπου ΦΑΓΕ TOTAL ή ΔΕΛΤΑ Family)
1 κουτί ERMOL (φυτική σαντιγύ)
1 κουτί ζάχαρη (θα χρησιμοποιήσεις για μεζούρα το άδειο κουτί της ERMOL)
1 φλυτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα χονδροκομμένη με το χέρι.
1 μεγάλο κουτί (800 gram. περίπου) ανανά DEL MONDE σε φέτες στρογγυλές, στο χυμό του
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάς στο μίξερ την ERMOL και την ζάχαρη για 5 λεπτά περίπου μέχρι να γίνουν σαντιγύ.
Αδειάζεις σε ένα μπωλ (κατά προτίμηση μεταλλικό γιατί διατηρεί την θερμοκρασία ψυγείου) το γιαούρτι.
Αδειάζεις τις φέτες του ανανά σε ένα πιάτο ώστε να στραγγίξουν λίγο από τα υγρά τους.
Κρατάς 1-2 για γαρνιτούρα και διακόσμηση επάνω στην επιφάνεια του έτοιμου γλυκού στο τέλος.
Κόβεις τις ροδέλες σε τρίγωνα όσο μικρά θέλεις (περίπου 6 η κάθε μία) και τα προσθέτεις στο γιαούρτι.
Κόβεις την καρυδόψιχα και την προσθέτεις και αυτήν στο γιαούρτι.
Προσθέτεις και την σαντιγύ ανακατεύοντας απαλά
Στρώνεις την επιφάνεια του γλυκού να είναι λεία και διακοσμείς με τις ροδέλες ανανά και μερικά ολόκληρα κομμάτια καρυδόψιχα, κατά την αισθητική σου.
Παγώνεις το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το καταναλώσετε και ό,τι περισσέψει το διατηρείς πάλι μέσα στο ψυγείο
1 κουτί ERMOL (φυτική σαντιγύ)
1 κουτί ζάχαρη (θα χρησιμοποιήσεις για μεζούρα το άδειο κουτί της ERMOL)
1 φλυτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα χονδροκομμένη με το χέρι.
1 μεγάλο κουτί (800 gram. περίπου) ανανά DEL MONDE σε φέτες στρογγυλές, στο χυμό του
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάς στο μίξερ την ERMOL και την ζάχαρη για 5 λεπτά περίπου μέχρι να γίνουν σαντιγύ.
Αδειάζεις σε ένα μπωλ (κατά προτίμηση μεταλλικό γιατί διατηρεί την θερμοκρασία ψυγείου) το γιαούρτι.
Αδειάζεις τις φέτες του ανανά σε ένα πιάτο ώστε να στραγγίξουν λίγο από τα υγρά τους.
Κρατάς 1-2 για γαρνιτούρα και διακόσμηση επάνω στην επιφάνεια του έτοιμου γλυκού στο τέλος.
Κόβεις τις ροδέλες σε τρίγωνα όσο μικρά θέλεις (περίπου 6 η κάθε μία) και τα προσθέτεις στο γιαούρτι.
Κόβεις την καρυδόψιχα και την προσθέτεις και αυτήν στο γιαούρτι.
Προσθέτεις και την σαντιγύ ανακατεύοντας απαλά
Στρώνεις την επιφάνεια του γλυκού να είναι λεία και διακοσμείς με τις ροδέλες ανανά και μερικά ολόκληρα κομμάτια καρυδόψιχα, κατά την αισθητική σου.
Παγώνεις το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το καταναλώσετε και ό,τι περισσέψει το διατηρείς πάλι μέσα στο ψυγείο
Κρέμα πανακότα
Μια πολύ δροσερή κρέμα που σερβίρεταιμε σάλτσα φράουλας και όχι μόνο!!!
· 1100ml γάλα
· 400ml κρέμα γάλακτος
· 6 βανίλιες
· 2 κουταλιές ζάχαρη
· 3 φακελάκια ζελατίνη
· λίγο νερό
· σάλτσα φράουλας
Οδηγίες
Βράζουμε το γάλα με την κρέμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τις βανίλιες ανακατεύοντας λίγο να διαλυθούν και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Βράζουμε λίγο νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και διαλύουμε τις ζελατίνες τις οποίες ρίχνουμε στο γάλα ανακατεύοντας λιγάκι.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το βάζουμε σε φόρμα με ωραίο σχήμα και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Την επόμενη μέρα ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα φράουλας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορούμε αντί για σάλτσα φράουλας να χρησιμοποιήσουμε σάλτσα καραμέλας ή σοκολάτας ή ότι άλλο μας αρέσει!!!Φυσικά η original είναι με φράουλα!...κάτι άλλο που έκανα και μ'άρεσε τρελά...όταν έφτιαξα την κρέμα σε σάλτσα καραμέλας στη θέση της βανίλιας έβαλα μαστίχα!!
Μους σοκολάτα
Μους Σοκολάτα
{για 3 άτομα}
5 λεπτά προετοιμασία - 15 λεπτά ψυγείο
3 κρόκοι
4 ασπράδια
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/2 φλιτζάνι κακάο
2 κουταλιές μπράντι
1 βανίλια
Χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα, τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι ν’ ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το κακάο και το μπράντι και φυλάμε το μείγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ, στη μέγιστη ταχύτητα, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα με το μείγμα του κακάο.
Μοιράζουμε τη μους σε 3 μπολάκια.
Πριν την προσφέρουμε, τη βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
H μους, επειδή είναι επιδόρπιο, μπορεί να κλείσει ιδανικά ένα λαδερό με λαχανικά ή ένα λευκό κρέας ψητό.
Xρειάζεται μια τεχνική στην παρασκευή της, γιατί η μαρέγκα μπορεί να κόψει και το γλυκό να θυμίζει σούπα.
Θυμηθείτε ότι στη μαρέγκα δεν αλλάζουμε ταχύτητα στο μίξερ και για να γίνει σφιχτή, πριν χτυπήσουμε τα ασπράδια περνάμε όλα τα εξαρτήματα του μίξερ με λίγο χυμό λεμονιού (με μια λεμονόκουπα).
Για πιο επίσημη παρουσίαση μπορείτε να γαρνίρετε τη μους με φλούδες λευκής ή μαύρης σοκολάτας. Θα δώσετε έτσι την εντύπωση ότι το σύνολο του γλυκού έγινε με σοκολάτα και όχι με κακάο.
Aν σας έρθει η έμπνευση να προσθέσετε και ξηρούς καρπούς, π.χ. καρύδια, καλύτερα να το αποφύγετε γιατί το γλυκό θα «βαρύνει».
{για 3 άτομα}
5 λεπτά προετοιμασία - 15 λεπτά ψυγείο
3 κρόκοι
4 ασπράδια
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/2 φλιτζάνι κακάο
2 κουταλιές μπράντι
1 βανίλια
Χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα, τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι ν’ ασπρίσουν.
Προσθέτουμε το κακάο και το μπράντι και φυλάμε το μείγμα.
Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ, στη μέγιστη ταχύτητα, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
Ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα με το μείγμα του κακάο.
Μοιράζουμε τη μους σε 3 μπολάκια.
Πριν την προσφέρουμε, τη βάζουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
H μους, επειδή είναι επιδόρπιο, μπορεί να κλείσει ιδανικά ένα λαδερό με λαχανικά ή ένα λευκό κρέας ψητό.
Xρειάζεται μια τεχνική στην παρασκευή της, γιατί η μαρέγκα μπορεί να κόψει και το γλυκό να θυμίζει σούπα.
Θυμηθείτε ότι στη μαρέγκα δεν αλλάζουμε ταχύτητα στο μίξερ και για να γίνει σφιχτή, πριν χτυπήσουμε τα ασπράδια περνάμε όλα τα εξαρτήματα του μίξερ με λίγο χυμό λεμονιού (με μια λεμονόκουπα).
Για πιο επίσημη παρουσίαση μπορείτε να γαρνίρετε τη μους με φλούδες λευκής ή μαύρης σοκολάτας. Θα δώσετε έτσι την εντύπωση ότι το σύνολο του γλυκού έγινε με σοκολάτα και όχι με κακάο.
Aν σας έρθει η έμπνευση να προσθέσετε και ξηρούς καρπούς, π.χ. καρύδια, καλύτερα να το αποφύγετε γιατί το γλυκό θα «βαρύνει».
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)
